Улун (оолонг), который также известен под название оолонга, представляет собой полуферментированный китайский чай. По показателям содержания полезных веществ занимает промежуточную категорию между зеленым и красным чаем. Процесс ферментации осуществляется особенным способом, благодаря чему края листочков обрабатываются полностью, а середина остается нетронутой. Процесс это долгий и кропотливый. К тому же он требуется остановки на разных этапах и использования различных способов дополнительной обработки, благодаря которым получается широчайший спектр разнообразных вкусов и цветов готового напитка – от светло-коричневого до глубокого черного. В Китае улун известен под названием Цин Ча, что в переводе значит «бирюзовый чай».
